标题: 天天厨房---啤酒辣子鸡(图) [打印本页]

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作者: OWEN    时间: 2003-8-3 06:01 PM     标题: 天天厨房---啤酒辣子鸡(图)


　　菜系：川菜

　　原料：光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶，干红辣椒

　　配料：细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。

　　作法：

　　(1) 将鸡处理干净，斩成中等块。
　　(2) 炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。
　　(3) 原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。

　　特点：肉带酒鲜，香辣适宜。

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